Restaurant Vögele
Le Vögele se trouve dans les arcades de la rue du marché aux légumes. On peut manger sous les arcades ou dans la cave voûtée. Elle a ce côté sombre des maisons tyroliennes, lourdes chaises en bois sculpté et du bois, sculpté aussi, jusqu’au tiers de la hauteur des murs. Il faut réserver, car le Vögele est très couru. La carte est typique, un mélange réussi de Tyrol et d’Italie que l’on remarque avec le trio de Knöddles le tout accompagné d’une salade de choux vert cru. La touche italienne qui transforme ce plat de fermier en met de prince vénitien, l’assaisonnement de la salade, à base d’huile d’olive, mais une huile d’olive d’anthologie. Essayez aussi le foie de veau à la vénitienne, qui est ma foi, ce que tout veau devrait tendre à être. Si vous voyez ce que je veux dire.
via Goethe 3,
Bolzano